Kim Dae-seok ผัดมะเขือม่วง

เคล็ดลับ 💡

• การเติมมอลโตสลงในน้ำขณะแช่มะเขือม่วงจะช่วยเร่งการดึงความชื้นออกด้วยออสโมซิส ทำให้มะเขือม่วงมีเนื้อสัมผัสที่หนึบขึ้น
• การใช้เพียงมิรินแทนเกลือในการหมักหมูจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อเหนียวและคงรสชาติที่สดใหม่
• เต้าเจี้ยวปริมาณเล็กน้อยในซอสปรุงรสคือเคล็ดลับในการเพิ่มรสชาติแบบเกาหลีแท้ๆ และความอูมามิที่เข้มข้น
• เพื่อป้องกันความเลี่ยน ควรผัดมะเขือม่วงด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วหลังจากไล่ความชื้นออกจนหมดแล้ว

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่รู้สึกว่าผัดมะเขือม่วงแบบเดิมๆ นิ่มหรือเละเกินไป.
• ⭐ผู้ที่มองหาเครื่องเคียงรสเผ็ดเค็มที่ไม่เลี่ยน
• ⭐ใครก็ตามที่อยากเรียนรู้วิธีทำผัดมะเขือม่วงให้มีเนื้อสัมผัสหนึบหนับน่ารับประทาน