Kim Dae-seok: ผัดปลาพอลล็อคแห้ง

เคล็ดลับ 💡

• อย่าใส่พริกป่นลงในน้ำมันร้อนจัดโดยตรง เพราะจะไหม้ทันที ทำให้มีรสขมและกลิ่นไหม้ ควรพักกระทะให้เย็นอย่างน้อย 30 วินาที หลังจากตั้งไฟ ก่อนใส่พริกป่น เพื่อให้ได้น้ำมันพริกหอมสะอาด
• การเคลือบปลาพอลล็อคแห้งด้วยแป้งบางๆ ช่วยป้องกันการแข็งกระด้างระหว่างปรุง และลดการสูญเสียความชื้น รักษาความนุ่มหนึบแม้เย็นแล้ว
• หลีกเลี่ยงการผัดปลาพอลล็อคแห้งบนไฟตรงตลอดเวลา เพราะอาจทำให้แข็งและจับตัวเป็นก้อน ควรคลุกเคล้าบนกระทะที่ปิดไฟแล้วเสมอ เพื่อให้เนื้อนุ่มเนียน

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ชอบผัดปลาพอลล็อคแห้งที่มีเนื้อด้านนอกหนึบหนับ ด้านในนุ่ม ไม่แข็งหรือแห้งจนเกินไป.
• ⭐ผู้ที่ชอบกับข้าวรสชาติกลมกล่อมที่เครื่องปรุงเคลือบทั่วเนียน ไม่เป็นเม็ดเครื่องปรุงแห้งๆ.
• ⭐ผู้ที่มองหากับข้าวเผ็ดหอมที่ยังอร่อยแม้เย็น เหมาะสำหรับข้าวกล่องหรือกับข้าว.