윤이련 고등어 추어탕

필요한 재료 🛒8인분

• 큰 고등어 2마리(내장 제거 후 약 1kg)
• 식초·소주·소금물 적당량(세척용)
• 무 약간
• 양파 1개
• 다시마 1장
• 국물용 멸치 1컵
• 건새우 1/2컵
• 얼갈이배추 1단 또는 삶은 시래기 2줌
• 숙주 250g
• 삶은 토란 한 줌
• 삶은 고사리 한 줌
• 물 4~5L
• 천일염 3큰술
• 된장 2큰술 가득
• 다진 마늘 2큰술 가득
• 다진 생강 1큰술 가득
• 대파 1대
• 양파 1/4개
• 부추 약간
• 큰 홍고추 4개
• 청양고추 6~10개
• 방아잎 약간
• 들깨가루 2큰술 이상
• 산초가루 약간
• 고춧가루 약간(선택)
• 액젓 약간(간 조절용)

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고등어를 믹서기에 갈면 국물이 탁하고 텁텁해지므로 체에 밭쳐 부드러운 살만 걸러내는 것이 깔끔합니다.
• 고등어를 삶을 때 첫 5분은 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 날아갑니다.
• 숙주는 데치지 않고 생으로 넣어야 국물에 시원한 맛이 우러납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 저렴한 비용으로 든든한 보양식을 끓여보고 싶으신 분.
• ⭐미꾸라지나 장어 손질이 부담스러워 고등어로 추어탕 맛을 내고 싶으신 분.