김대석 고등어 묵은지찜

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고등어와 묵은지를 처음부터 같이 넣으면 생선 살이 너무 익어 부서지고 퍽퍽해지므로 묵은지를 먼저 충분히 끓여야 합니다.
• 양파청 건더기를 다져 넣으면 생선의 비린 맛을 확실히 잡고 국물의 착 붙는 감칠맛을 배가시켜 줍니다. 없을 경우 설탕으로 대체 가능합니다.
• 고등어를 천일염으로 미리 밑간해두면 조리 시 살이 으스러지지 않고 쫄깃탱글한 식감이 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐비린내 없이 매콤하고 푹 익은 김치와 어우러진 생선찜을 성공하고 싶으신 분들.
• ⭐집에 남은 묵은지를 활용해 정성 가득한 메인 요리를 만들고 싶으신 분들.