윤이련 명절 왕고추튀김

• 아삭이고추 (꼭지 제외 16~18cm) 17개
• 두부 1모
• 볶은 양념 돼지고기 취향껏
• 당면 80g (불린 것)
• 청양고추와 풋고추 취향껏
• 당근 60g
• 부추 (또는 대파)
• 표고버섯 취향껏
• 소금 1.5큰술
• 후추 약간
• 플레인 요구르트 1큰술
• 전분가루 2큰술
• 달걀 1개
• 돼지고기 불고기양념 (고기 100g당 진간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 맛술 0.5큰술, 참기름, 다진 마늘, 후추 약간)
• 튀김가루 450ml~500ml
• 찬물과 맥주를 1:1 비율로 반죽 농도에 맞게
• 치자 우린 물 약간 (선택)
• 식용유 넉넉히 (튀김용)

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 반죽에 찬물과 맥주를 사용하면 더 바삭한 튀김옷을 만들 수 있습니다.
• 소에 전분가루와 달걀을 넣으면 결착력이 좋아져 튀길 때 소가 흘러나오지 않습니다.
• 고추에 소를 채울 때 꽉 채워야 모양이 예쁘고 식감이 좋습니다.
• 치자 우린물을 넣으면 튀김색이 더욱 먹음직스러워집니다.
• 튀김은 중심부까지 충분히 익혀 돼지고기 소가 분홍빛 없이 완전히 익었는지 확인합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐명절에 특별한 전 요리를 준비하고 싶은 분들.
• ⭐바삭한 튀김과 매콤한 소의 조화를 즐기고 싶은 분들.
• ⭐맥주 안주로 색다른 요리를 찾는 분들.