윤이련 오리백숙
잡내를 완벽히 잡는 뼈 사이 핏물 손질법과 한방 약재, 녹두 찹쌀 죽까지 함께 코스로 즐기는 보양 오리백숙
필요한 재료 8인분
레시피
조리 팁
- 오리는 닭보다 잡내가 강하므로 갈비뼈 깊숙이 박힌 핏물을 완벽히 긁어내야 국물이 깔끔해집니다.
- 찹쌀과 녹두를 주머니에 넣어 삶으면 국물이 탁해지는 것을 줄이고, 익은 곡물은 육수에 풀어 죽으로 만들기 쉽습니다.
- 부추는 처음부터 넣으면 질겨지므로 조리 마지막에 국물의 잔열로 살짝만 익혀 곁들입니다.
- 일반 냄비를 사용할 때는 오리가 부드러워지도록 최소 2시간 이상 고아야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 기력 회복을 위해 온 가족이 함께 먹을 든든한 보양식을 찾으시는 분들.
- 오리 특유의 누린내 없이 깔끔하고 진한 한방 국물을 맛보고 싶으신 분들.
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