김대석 오리백숙

조리 팁 💡

• 오리 특유의 누린내를 방지하려면 꼬리 부분 비계와 내장 뼈 사이의 검붉은 핏덩이를 가위와 흐르는 물로 충분히 제거해야 합니다.
• 약재 주머니를 솥 바닥에 깔아주어야 우러나는 진한 성분이 타지 않고 국물에 깊고 고르게 배어듭니다.
• 찹쌀을 국물에 그냥 풀어 끓이면 밥알이 과하게 퍼지므로, 삼베 주머니에 넣어 오리 위에서 한 김 쪄내야 꼬들하고 맛있는 찰밥이 됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐복날이나 환절기 기력 보충을 위해 진한 든든한 메뉴을 직접 만들고 싶으신 분.
• ⭐비린내와 느끼함이 없는 전문점 수준의 깔끔한 오리백숙을 원하시는 분.
• ⭐백숙 조리 후에 단호박이 들어가 색다르고 은은하게 달콤한 찹쌀죽까지 코스로 맛보고 싶으신 분.