여경옥 사천식 가지볶음
가지를 튀기는 대신 물에 데쳐 기름기를 낮추고 매콤한 두반장과 고소한 다진 고기를 촉촉하게 졸여낸 중화풍 가지볶음
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 가지를 기름에 튀기지 않고 물에 데쳐 사용하면 수분을 머금어 식감이 한층 더 촉촉하고 담백해지며 기름 섭취도 줄일 수 있습니다.
- 전분물은 한 곳에 뭉치기 쉬우므로 조금씩 나누어 부어가며 농도를 확인하고 빠르게 저어주어야 깔끔한 걸쭉함이 유지됩니다.
- 노추(노두유)는 볶음의 깊고 먹음직스러운 짙은 색감을 내기 위한 재료이므로 맛에 큰 영향을 주지 않으니 없다면 생략 가능합니다.
이런 분들에게 추천
- 부드러운 가지에 매콤한 소스가 듬뿍 배어 있는 중화풍 요리를 좋아하는 분들.
- 따뜻한 밥 위에 올려 소스까지 슥슥 비벼 먹을 수 있는 일품 한 그릇 요리를 원하는 분들.
- 가지 조리 시 과도하게 흡수되는 기름양이 걱정되었던 건강 지향적인 분들.
직접 만들어 보셨나요?
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
조리 평가를 불러오는 중…
