여경옥 사천식 멸치볶음
두반장과 고추기름의 매콤한 풍미를 입혀 비린내 없이 바삭하게 볶아낸 이색 사천식 반찬입니다.
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 멸치와 땅콩을 팬에 그냥 볶지 않고 기름에 살짝 튀겨내면 특유의 비린내가 완벽히 날아가고 극강의 고소함을 즐길 수 있습니다.
- 멸치 본연의 짠맛이 강하므로 간장이나 소금은 따로 넣지 않고, 두반장의 향과 설탕의 단맛으로 짠맛을 중화시켜 밸런스를 맞춥니다.
이런 분들에게 추천
- 매일 먹는 평범한 멸치볶음 대신 색다른 중화풍 밑반찬을 맛보고 싶으신 분.
- 눅눅하지 않고 과자처럼 바삭바삭 씹히는 매콤한 멸치 요리를 원하시는 분.
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