여경옥 팔진초면
삶은 면을 팬에 바삭하고 쫀득하게 지져낸 뒤, 신선한 해산물과 채소를 가득 넣은 고급 중화풍 소스를 올려 먹는 요리입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 면을 지질 때 젓가락으로 자꾸 뒤적이지 않고 부침개처럼 가만히 두어야 전분 성분이 뭉쳐 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 살아납니다.
- 소스를 완성할 때 전분물은 한 번에 부으면 뭉칠 수 있으므로 불을 약간 줄이고 반 정도 먼저 넣은 뒤 농도를 보아가며 추가합니다.
이런 분들에게 추천
- 일반적인 짜장, 짬뽕에서 벗어나 독특하고 세련된 식감의 호텔식 중식 면요리를 홈메이드로 즐기고 싶으신 분들.
- 식사 메뉴뿐만 아니라 고소하고 진한 맛으로 훌륭한 안주 요리를 뚝딱 완성하고 싶으신 분들.
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