예상 15분난이도 보통2인분면/분식
주요 재료 🥩
냉동만두밀가루식용유
태그 🏷️
이색요리집밥
승우아빠 날개 만두
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 평범한 냉동 만두를 유명 라면집 교자 스타일로 화려하게 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 바삭한 눈꽃 날개와 촉촉한 만두 육즙의 환상적인 조화를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 집에서 간단한 재료 조합만으로 요리의 비주얼과 격식을 완성하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 냉동 만두 원하는 만큼
- 밀가루 5작은술
- 식용유 4큰술
- 물 7큰술
- 초기 조리용 식용유 2큰술
- 초기 조리용 물 1큰술
레시피 🍳
- 그릇에 밀가루 5작은술, 식용유 4큰술, 물 7큰술을 넣고 고루 섞어 묽은 튀일 반죽을 만듭니다.
- 불을 켜지 않은 차가운 프라이팬에 초기 조리용 식용유 2큰술과 물 1큰술을 넣고 가볍게 섞습니다.
- 해동하지 않은 냉동 만두를 프라이팬의 빈 공간에 맞춰 가지런히 올려줍니다.
- 팬 뚜껑을 덮은 뒤 불을 중불로 켜서 약 5분간 만두 속까지 촉촉하게 익힙니다.
- 5분 후 뚜껑을 열어 만두 바닥이 타지 않았는지 확인한 뒤, 만두 중심부를 찔러 속이 따뜻하게 익었는지 체크합니다.
- 만두가 익은 것을 확인하면 불을 중약불로 낮추고, 미리 만들어 둔 튀일 반죽을 한 번 더 섞어 팬 전체와 만두 사이사이에 고루 부어줍니다.
- 이제 뚜껑을 열어둔 상태로 가만히 두어 반죽의 수분이 완전히 날아가고 기름에 튀겨지듯 구워지기를 기다립니다.
- 약 3~4분 뒤 자글거리는 소리가 줄어들고 가장자리가 팬에서 자연스럽게 떨어지며 노릇해지면 불을 끕니다.
- 팬 위에 넓은 접시를 거꾸로 대고, 팬과 접시를 함께 잡은 뒤 과감하게 뒤집어 날개가 깨지지 않도록 담아냅니다.
- 밀가루, 기름, 물을 섞어 튀일 반죽을 만들고 차가운 팬에 기름, 물, 만두를 세팅합니다.
- 뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 가열해 만두 속까지 스팀으로 완벽하게 익힙니다.
- 뚜껑을 열고 날개 반죽을 부어 수분이 완전히 증발하고 노릇한 날개가 생길 때까지 바삭하게 굽습니다.
조리 팁 💡
- 튀일 반죽은 물과 기름이 쉽게 분리되므로 팬에 붓기 바로 직전에 가라앉은 밀가루까지 다시 한번 잘 섞어주어야 깨끗한 모양이 나옵니다.
- 처음에 만두를 배치할 때는 팬이 완전히 식은 상태여야 기름과 수분이 만나 사방으로 튀는 현상을 막을 수 있습니다.
- 취향에 따라 반죽에 카레 가루, 치자 가루, 오징어 먹물 등을 소량 섞어주면 화려하고 다채로운 색감의 날개 만두를 만들 수 있습니다.
- 다 구워진 만두를 뒤집을 때 기름이 흘러내릴 수 있으므로 싱크대 위나 안전한 곳에서 과감하고 빠르게 뒤집어주는 것이 좋습니다.