여경옥 전가복

Name: 여경옥 전가복
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 불린 해삼 1마리; 전복 2개; 새우 4~6마리; 갑오징어 1/2마리; 닭가슴살 50g; 송이버섯 (또는 새송이버섯) 2개; 표고버섯 1개; 양송이버섯 2개; 죽순 편 약간; 아스파라거스 2대; 청경채 1포기; 당근 약간; 깐 은행 6~8알; 대파 1/2대; 생강 약간; 마늘 2쪽; 식용유 3큰술; 청주 1큰술; 간장 1큰술; 물 1/2컵 (약 100ml); 굴소스 1큰술; 치킨파우더 약간; 물전분 적당량; 참기름 1큰술

가족의 건강과 행복을 기원하는 요리로, 귀한 해산물과 다채로운 채소를 센 불에서 굴소스로 빠르게 볶아낸 최고급 중식 요리입니다.

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 명절이나 부모님 생신 등 특별한 날 온 가족의 건강과 복을 기원하며 정성 가득한 일품요리를 대접하고 싶으신 분들
⭐ 다양한 산해진미를 한 그릇에 담아 영양 가득하고 품격 있는 식사를 즐기고 싶으신 분들

예상 30분 난이도 어려움 고기/메인

주요 재료 🥩

해삼전복새우갑오징어닭가슴살송이버섯표고버섯양송이버섯죽순아스파라거스청경채당근은행대파생강마늘청주간장굴소스치킨파우더참기름

태그 🏷️

중식 해산물요리 보양식

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒3인분

불린 해삼 1마리
전복 2개
새우 4~6마리
갑오징어 1/2마리
닭가슴살 50g
송이버섯 (또는 새송이버섯) 2개
표고버섯 1개
양송이버섯 2개
죽순 편 약간
아스파라거스 2대
청경채 1포기
당근 약간
깐 은행 6~8알
대파 1/2대
생강 약간
마늘 2쪽
식용유 3큰술
청주 1큰술
간장 1큰술
물 1/2컵 (약 100ml)
굴소스 1큰술
치킨파우더 약간
물전분 적당량
참기름 1큰술

레시피 🍳

대파, 생강, 마늘은 향신 기름을 내기 위해 얇게 편으로 썰어 준비합니다.
당근은 홈을 파서 꽃 모양을 내고 버섯류, 죽순, 아스파라거스, 청경채 등 야채를 모두 한입 크기로 썹니다.
해삼, 전복, 닭가슴살은 어슷하게 저며 썰고 갑오징어는 안쪽에 촘촘하게 격자 칼집을 넣은 후 먹기 좋게 썹니다.
끓는 물에 손질한 해산물, 닭가슴살, 야채를 한꺼번에 넣고 새우와 오징어가 오무라들 때까지 50~60%만 살짝 데쳐 물기를 뺍니다.
팬에 식용유 3큰술을 두르고 썰어둔 대파, 생강, 마늘을 넣어 센 불에서 10초간 볶아 향을 올립니다.
청주 1큰술과 간장 1큰술을 넣어 불맛을 낸 뒤 데쳐둔 모든 재료를 한 번에 넣고 빠르게 뒤섞으며 볶습니다.
물 1/2컵을 붓고 끓어오르면 굴소스 1큰술과 치킨파우더 약간으로 간을 맞춥니다.
물전분을 조금씩 둘러 소스가 재료에 끈적하게 잘 엉겨 붙도록 농도를 맞춘 뒤 참기름 1큰술을 둘러 그릇에 푸짐하게 담아냅니다.

대파, 생강, 마늘은 편으로 썰고 신선한 해산물과 버섯, 채소들을 한입 크기로 보기 좋게 손질합니다.
끓는 물에 손질한 모든 해산물과 채소를 한데 넣어 가볍게 데쳐낸 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
팬에 향신 채소를 볶다 청주와 간장, 데친 재료를 넣고 볶은 뒤 물, 굴소스, 물전분, 참기름으로 빠르게 볶아 완성합니다.

조리 팁 💡

가정에서 조리할 때는 영상 속 해산물과 채소를 엄격하게 모두 갖출 필요 없이, 냉장고 속 자투리 해산물과 버섯류를 적극 활용하셔도 충분히 맛있습니다.
해산물은 오랫동안 열을 가하면 수분이 빠져나가 질겨지므로 끓는 물에 짧게 데쳐내고, 소스를 넣은 후에도 센 불에서 20~30초 이내로 신속하게 볶아내야 부드러운 식감이 유지됩니다.