홍신애 이북식 부추 찜닭

조리 팁 💡

• 처음부터 소금 대신 국간장 1큰술을 넣고 함께 끓여내면 국물뿐만 아니라 고기 속까지 깊은 감칠맛이 은은하게 배어들어 풍미가 좋아집니다.
• 부추를 처음부터 전부 넣으면 너무 숨이 죽어 뭉개지므로, 절반은 처음에 넣어 닭고기에 향을 배게 하고 나머지 절반은 마지막에 잔열 뜸으로 익혀 부드럽고 아삭한 식감을 살립니다.
• 닭을 건져 먹고 남은 담백하고 진한 국물에 메밀국수를 삶아 곁들이거나 불린 보리를 넣어 죽을 끓여 먹으면 훌륭한 별미 코스가 됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐매번 똑같은 국물식 삼계탕 대신 담백하고 국물 부담이 적은 닭 보양 요리를 원하는 분들.
• ⭐압력솥을 활용하여 닭 가슴살까지 퍽퍽하지 않고 부드럽고 쫀득하게 조리하고 싶은 분들.
• ⭐향긋하게 익은 부추와 새콤달콤한 초간장 양념의 깔끔한 조화를 맛보고 싶은 분들.