여경옥 가상해삼
부드러운 해삼과 아삭한 채소를 칼칼한 고추기름과 두반장 소스에 조려낸 고급 사천식 요리입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 조리 전 해삼과 채소를 끓는 물에 가볍게 데쳐주면 원재료의 수분이 빠져나가 요리 완성 후 물이 고이지 않고 깔끔해집니다.
- 마지막 단계에서 고추기름을 한 번 더 둘러주면 요리에 먹음직스러운 광택이 돌고 매콤한 향이 가미됩니다.
- 해삼을 편 썰 때 눕혀서 썰어주면 단면적이 넓어져 단시간 볶아도 소스가 깊게 잘 배어듭니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서도 손쉽게 손님 초대용 파인 다이닝급 중식 요리를 대접하고 싶은 분들.
- 해삼 특유의 부드럽고 쫄깃한 식감과 매콤한 양념의 조화를 즐기시는 분들.
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