주요 재료 🥩
중새우대파마늘생강완두콩감자전분달걀두반장케첩식초고추기름요리술
여경래 칠리새우
탱글한 새우 튀김에 매콤새콤달콤한 소스가 어우러져 중독성 강한 한국인 맞춤형 칠리새우
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 새우의 탱글탱글한 식감과 진한 소스의 맛을 동시에 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 아이들 간식이나 홈파티용 고급 요리를 직접 만들고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 중새우 10~12마리
- 대파(흰 대 부위) 1대
- 마늘 6쪽
- 생강 약간
- 완두콩 약간
- 감자전분 1컵
- 달걀 1개
- 두반장 1큰술
- 케첩 3큰술 반
- 설탕 3큰술 반
- 식초 1/2큰술
- 소금 한꼬집
- 고추기름 3큰술
- 요리술 1큰술
- 물 10큰술
- 전분물(전분 1: 물 1) 약간
레시피 🍳
- 새우는 등을 갈라 내장을 제거하고 꼬리 끝부분의 물총을 잘라내어 물기를 빼 둡니다.
- 대파, 마늘, 생강은 적당히 곱게 다져서 준비합니다.
- 물 10큰술, 케첩 3큰술 반, 설탕 3큰술 반, 식초 1/2큰술, 소금 한꼬집을 섞어 소스를 만듭니다.
- 새우에 불린 감자전분과 달걀 1개를 넣고 가볍게 얇은 코팅을 입히듯 버무립니다.
- 예열된 기름에 새우를 서로 붙지 않게 넣어 노릇하고 탱글하게 튀겨냅니다.
- 팬에 고추기름 3큰술을 두르고 다진 파, 마늘, 생강, 완두콩, 두반장 1큰술을 넣어 타지 않게 볶다가 요리술로 향을 냅니다.
- 준비한 소스를 붓고 끓어오르면 전분물을 살짝 넣어 농도를 맞춘 뒤, 튀긴 새우를 넣고 빠르게 버무려 완성합니다.
- 새우는 등을 갈라 손질하고 파, 마늘, 생강은 다집니다.
- 케첩, 설탕, 식초 등을 섞어 베이스 소스를 만듭니다.
- 새우에 전분과 달걀옷을 입혀 기름에 노릇하게 튀깁니다.
- 고추기름에 향신채와 두반장을 볶다가 소스를 붓고 튀긴 새우를 버무립니다.
조리 팁 💡
- 새우 꼬리의 물총 세포를 칼로 긁거나 잘라내야 튀길 때 기름이 튀어 다치는 것을 방지할 수 있습니다.
- 고추기름을 사용할 때는 불이 너무 세면 소스가 탈 수 있으므로 예쁜 붉은색이 유지되도록 불 조절에 유의합니다.
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