주요 재료 🥩
두부배추죽순목이버섯대파마늘쥐똥고추맛간장굴소스
이연복 가상두부
노릇하게 부쳐내 쫄깃한 두부와 아삭한 채소를 맛간장 소스로 조려낸 중식 가정식 두부요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 두부의 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 제대로 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 자극적이지 않고 담백하면서도 깊은 맛의 중식 반찬을 원하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 두부 1모
- 배추 2~3잎
- 죽순 약간
- 목이버섯 약간
- 대파 1/2대
- 마늘 3~4알
- 쥐똥고추 3개
- 맛간장(중식 해성간장) 1큰술
- 물 200ml
- 굴소스 1큰술
- 후춧가루 약간
- 식용유 약간
레시피 🍳
- 두부는 삼각형 모양으로 도톰하게 썰어 키친타월에 올려 수분을 제거합니다.
- 배추는 길쭉하게 3등분으로 썰고, 죽순과 목이버섯도 먹기 좋은 크기로 준비합니다. 대파는 송송 썰고 마늘은 편 썰어줍니다.
- 끓는 물에 배추, 죽순, 목이버섯을 넣고 살짝 데쳐낸 뒤 체에 밭쳐 수분을 뺍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 준비한 두부를 넣어 겉면이 노릇노릇하고 쫄깃해질 때까지 충분히 부쳐낸 뒤 따로 덜어둡니다.
- 팬에 식용유 2큰술을 남기고 부순 쥐똥고추를 넣어 약불에서 향을 낸 후, 대파와 마늘을 넣어 함께 볶습니다.
- 향이 올라오면 데쳐둔 채소들을 넣고 볶다가 맛간장 1큰술을 넣어 향을 입힙니다.
- 물 200ml와 굴소스 1큰술을 넣고 끓으면 부쳐둔 두부를 넣어 국물이 절반 정도로 줄어들 때까지 졸입니다.
- 마무리로 후춧가루를 약간 뿌려 골고루 섞어준 뒤 그릇에 담아 완성합니다.
- 두부는 삼각형으로 썰어 수분을 빼고 채소는 먹기 좋게 썹니다.
- 끓는 물에 배추와 죽순 등의 채소를 살짝 데쳐 건집니다.
- 팬에 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐내고 고추와 파, 마늘을 볶아 향을 냅니다.
- 데친 채소, 맛간장, 물, 굴소스, 두부를 넣고 졸인 뒤 후춧가루로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 두부를 부칠 때 자주 건드리지 말고 가만히 두어야 부서지지 않고 겉면이 쫄깃하고 노릇하게 잘 구워집니다.
- 채소를 볶기 전에 뜨거운 물에 먼저 데쳐내면 잡내가 빠지고 조리 시간이 단축되어 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
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