주요 재료 🥩
두부삼겹살해삼관자새우홍피망청피망표고버섯마늘대파생강고추기름굴소스간장두반장전분참기름
여경옥 해물두반두부
두반장의 칼칼한 매콤함과 풍성한 삼해진미가 어우러진 중화풍 고급 두부 요리입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 간편하게 중식 레스토랑 수준의 일품요리를 재현해보고 싶으신 분
- ⭐ 손님 접대나 특별한 날 식탁을 화려하게 장식할 고급 메뉴를 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 두부 1모
- 삼겹살 60g
- 불린 해삼 1마리
- 키조개 관자 1개
- 새우 4마리
- 홍피망 1/2개
- 청피망 1/2개
- 표고버섯 2개
- 마늘 5쪽
- 대파 1/2대
- 생강 약간
- 고추기름 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 간장 1큰술
- 두반장 1큰술
- 물 1컵
- 전분물 약간
- 참기름 약간
레시피 🍳
- 홍피망, 청피망, 표고버섯은 일정한 크기로 길쭉하게 썰고, 마늘은 편으로 썹니다. 대파와 생강도 편 썰어 향신채를 준비합니다.
- 새우는 등을 갈라 내장을 제거하고, 관자와 해삼은 먹기 좋은 두께로 큼직하게 편 썰어 둡니다.
- 삼겹살은 4cm 크기로 썰고, 두부는 납작하고 길쭉하게(또는 삼각형 모양으로) 썰어줍니다.
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 온도를 높인 뒤, 전분을 묻히지 않은 두부를 넣어 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
- 두부가 완전히 튀겨지기 직전, 손질해 둔 새우, 관자, 해삼을 같은 기름에 한데 넣어 2~3초간 짧게 데치듯 익힌 후 기름을 빼며 함께 건져냅니다.
- 새 팬에 고추기름을 두르고 삼겹살을 넣어 볶다가 준비해 둔 마늘, 대파, 생강을 넣어 향을 올립니다.
- 간장 1큰술과 청주를 넣어 불향을 입히며 볶은 뒤, 두반장 1큰술을 넣고 달구다가 물 1컵을 부어 끓입니다.
- 튀긴 두부와 기름에 데쳐낸 해산물, 썰어둔 야채를 팬에 모두 넣고 소스가 잘 배도록 1~2분간 자작하게 졸여줍니다.
- 굴소스와 후춧가루로 부족한 간을 맞춘 뒤, 물전분을 조금씩 나누어 넣어가며 걸쭉하게 농도를 맞춥니다.
- 마지막으로 고추기름 1큰술을 소스 윗면에 둘러 윤기와 매콤한 향을 더해 완성합니다.
- 두부, 삼겹살, 각종 해산물과 야채를 먹기 좋은 크기로 썰어 손질합니다.
- 기름에 두부를 노릇하게 튀기다가 마지막에 해산물을 넣어 2~3초간 함께 데쳐 건집니다.
- 팬에 고추기름을 두르고 고기와 향신채를 볶은 뒤 두반장과 물을 넣어 끓입니다.
- 튀긴 두부, 해산물, 야채를 넣고 졸이다가 물전분과 고추기름으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 두부에 전분가루를 입히지 않고 그대로 기름에 튀겨내면 겉면이 쪼글쪼글해져 두반장 소스가 속까지 훨씬 잘 배어듭니다.
- 새우, 관자, 해삼 등의 해산물은 오래 익히면 질겨지므로 두부가 다 튀겨졌을 때 마지막에 넣어 순식간에 데쳐내야 부드러운 식감이 유지됩니다.
- 자작한 양념 소스는 술안주로 즐기기 좋으며, 밥 위에 그대로 얹어 덮밥 형태로 슥슥 비벼 먹어도 일품입니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브승우아빠 두반장 없는 마파두부
두반장 없이 집에 흔히 있는 쌈장, 고춧가루, 간장을 활용해 친숙하고 중독성 있는 감칠맛을 낸 초간단 마파두부
두부다진 돼지고기쌈장고춧가루간장
초간단밥도둑냉장고털이
유튜브여경래 케첩 두반장 탕수육
두반장을 더해 느끼함 없이 매콤 새콤 달콤하게 즐기는 이색 케첩 탕수육
돼지고기 안심토마토전분가루케첩식초
중화요리이색손님초대요리
유튜브여경래 두반장 보섭살 야채볶음
부드러운 한우 보섭살과 아삭한 채소를 매콤한 두반장 소스로 볶아낸 중식 일품요리
소고기 보섭살브로콜리표고버섯아스파라거스양상추
초간단밥도둑중식볶음
유튜브여경옥 해물고추잡채
고기 대신 새우, 오징어, 관자를 듬뿍 넣고 아삭한 피망과 함께 고추기름에 불맛 나게 볶아낸 산뜻한 고추잡채
청피망홍피망양파표고버섯새우
중화풍손님맞이불맛
유튜브윤주모 해물 동래파전
밀가루 반죽 대신 방력분과 쌀가루를 조합하고 건표고와 말린 새우 가루로 감칠맛을 폭발시킨 부드럽고 바삭한 해물파전입니다.
쪽파오징어새우홍합건표고버섯
파전전막걸리안주
유튜브여경옥 해물 토마토찜
속을 파낸 토마토에 볶은 해산물และ 버섯을 채우고 부드러운 달걀흰자 소스를 얹은 품격 있는 고급 토마토 요리입니다.
토마토새우만가닥버섯표고버섯달걀
중화풍손님맞이집밥