여경옥 바지락짬뽕
바지락의 시원한 감칠맛과 고춧가루의 칼칼함이 어우러져 깊고 시원한 국물 맛을 내는 정통 바지락 짬뽕
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 처음부터 물을 다 붓지 않고 절반만 넣어 자작하게 가열해야 바지락과 야채의 엑기스가 국물에 깊고 진하게 농축됩니다.
- 해물의 비린내를 잡고 중식 특유의 풍미를 살리려면 기름을 아끼지 말고 넉넉히 둘러 센 불에서 채소를 볶아야 합니다.
- 삶아놓은 차가운 면을 뜨거운 국물에 한두 번 토렴해 주면 면발이 속까지 따뜻해지고 국물이 겉돌지 않아 훨씬 맛있습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 시원하고 칼칼한 불맛 짬뽕을 실패 없이 만들고 싶은 분들.
- 속이 풀리는 깊고 개운한 해장용 국물 요리가 필요한 분들.
- 바지락의 감칠맛을 가득 담은 일품 면 요리를 즐기고 싶은 분들.
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