황진선 바지락짬뽕
오징어와 바지락을 달달 볶아낸 진한 국물에 고춧가루를 타지 않게 빠르게 볶아 얼큰함을 살린 정통 바지락 짬뽕
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 빨간 짬뽕을 조리할 때 고춧가루를 넣고 볶는 과정에서 화력이 세면 순식간에 타서 쓴맛이 날 수 있으니 신속하게 다루어야 합니다.
- 바지락 고유의 깔끔하고 깊고 시원한 감칠맛 국물을 온전히 살리기 위해, 다른 모둠 해산물은 가급적 제외하고 바지락에 집중하는 것이 비법입니다.
이런 분들에게 추천
- 전날 마신 술을 시원하고 얼큰하게 해장하고 싶은 분들.
- 인위적인 불맛 소스 없이 정통 방식으로 우려낸 개운한 짬뽕을 원하는 분들.
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