주요 재료 🥩
연두부표고버섯새송이버섯양송이버섯대파마늘생강고추기름청주간장두반장표고버섯부용소스
여경옥 버섯 마파두부
고기 대신 다채로운 세 가지 버섯을 가득 넣어 깔끔하고 쫄깃하게 완성하는 채식 스타일 마파두부입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 속이 자극적이지 않고 편안한 담백하고 건강한 중식 가정식을 선호하시는 분
- ⭐ 체중 관리나 건강한 식단을 위해 맛있게 식물성 단백질과 식이섬유를 채우고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 연두부 1모
- 표고버섯 2개
- 새송이버섯 1/2개
- 양송이버섯 2개
- 대파 1/2대
- 마늘 3쪽
- 생강 약간
- 고추기름 4큰술
- 청주 1큰술
- 간장 1큰술
- 두반장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 채식용 표고버섯 부용 소스 1/2큰술
- 물 1컵
- 전분물 약간
레시피 🍳
- 연두부와 표고버섯, 새송이버섯, 양송이버섯은 사방 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰고 대파, 마늘, 생강은 잘게 다집니다.
- 썰어둔 연두부는 끓는 물에 살짝 데쳐내어 내부 수분을 빼고 질감을 단단하게 유지해 둡니다.
- 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 매콤한 향신 기름을 만듭니다.
- 손질한 세 가지 버섯을 한데 넣고 잘 볶아주다가 청주와 간장을 둘러 중식 풍미를 더합니다.
- 두반장 1큰술을 넣고 버섯과 고루 볶은 뒤, 물 1컵을 부어 소스를 한소끔 끓입니다.
- 설탕과 채식용 표고버섯 부용 소스로 소스 간을 한 다음 데친 연두부를 부서지지 않게 조심히 넣어 함께 졸입니다.
- 전분물을 조금씩 나누어 부어가며 걸쭉하게 농도를 맞추고, 소스가 골고루 배면 고추기름을 살짝 덧뿌려 마무리합니다.
- 두부와 버섯을 깍둑썰기하고 연두부는 끓는 물에 가볍게 데쳐 준비합니다.
- 고추기름에 향신채를 볶다가 버섯, 청주, 간장, 두반장, 물을 순서대로 넣고 끓여줍니다.
- 소스 간을 한 뒤 데친 연두부를 넣어 졸이고 전분물로 걸쭉한 농도를 잡습니다.
조리 팁 💡
- 연두부를 조리 전 끓는 물에 데쳐주면 쉽게 뭉개지지 않으며, 내부 수분이 미리 빠져 소스 맛이 겉돌지 않고 진하게 배어듭니다.
- 엄격한 채식 식단이 아니라면 채식용 표고버섯 소스 대신 시판 일반 굴소스를 동량 사용하여 감칠맛을 내도 훌륭합니다.
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