주요 재료 🥩
두부부침가루돼지고기대파마늘참기름밀가루계란빵가루버터양파카레가루밥
뚝딱이형 두부 멘치카스 카레 덮밥
부드러운 두부에 양념한 다진 고기를 도톰하게 붙여 튀겨낸 멘치카스와 버터 양파 카레를 곁들인 일품 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반적인 두부 부침이나 동그랑땡보다 특별하고 완성도 높은 요리를 원하는 분
- ⭐ 돈가스 특유의 바삭함은 유지하면서도 속은 끈적임 없이 담백하고 부드러운 맛을 즐기고 싶은 분
- ⭐ 아이들이 평소에 잘 먹지 않는 두부와 고기 섭취를 영양 가득한 별미로 해결하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 두부 1모
- 부침가루 적당량
- 다진 돼지고기 200g
- 다진 대파 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛소금 조금
- 후추 조금
- 참기름 1작은술
- 밀가루 적당량
- 계란물 1~2개 분량
- 빵가루 적당량
- 버터 1큰술
- 양파 1개
- 카레가루 4큰술
- 밥 2공기
- 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 두부는 사각형 모양의 먹기 좋은 도톰한 크기로 썰어준 뒤, 겉면에 부침가루를 골고루 묻혀둡니다.
- 볼에 다진 돼지고기, 다진 대파, 다진 마늘, 맛소금, 후추, 참기름을 분량대로 넣고 치대어 고기 반죽을 만듭니다.
- 부침가루를 묻혀둔 두부의 한쪽 면에 준비한 고기 반죽을 도톰하고 평평하게 밀착시켜 붙여줍니다.
- 고기를 붙인 두부 전체에 밀가루, 계란물, 빵가루 순서대로 튀김옷을 꼼꼼하게 입혀줍니다.
- 팬에 기름을 달구어 높은 온도에서 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 완전히 튀겨냅니다.
- 다른 팬에 버터 1큰술을 두르고 채 썬 양파를 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.
- 양파가 볶아지면 물과 카레가루를 넣고 뭉치지 않게 저어가며 보글보글 끓여 카레 소스를 만듭니다.
- 그릇에 따뜻한 밥을 담고 완성된 카레 소스를 넉넉히 부은 후, 갓 튀겨낸 두부 멘치카스를 먹기 좋게 올려 완성합니다.
- 두부에 부침가루를 입히고, 양념한 다진 돼지고기 반죽을 한쪽 면에 두툼하게 붙입니다.
- 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입혀 기름에 바삭하게 튀겨냅니다.
- 버터에 양파를 볶다 물과 카레가루를 끓여 소스를 만들고 밥, 멘치카스와 조합합니다.
조리 팁 💡
- 두부는 수분이 과하게 많은 순두부나 연두부 종류만 아니면 찌개용이나 부침용 모두 단단하게 고정하여 사용 가능합니다.
- 기름 조리가 부담스럽다면 겉면에 식용유를 충분히 바르거나 스프레이한 뒤 에어프라이어에 구워내도 담백하게 완성됩니다.
- 카레 소스를 만들 때 양파가 갈색빛(카라멜라이징)이 돌 때까지 오랫동안 볶아주면 카레의 풍미가 몇 배는 깊어집니다.