뚝딱이형 멘치카스
향긋한 깻잎을 품은 수제 고기 반죽에 정석 튀김옷을 입혀 겉은 파삭하고 속은 진한 고기즙으로 채운 별미 일식
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 고기 반죽 두께가 상당하기 때문에 높은 온도에서 빠르게 튀기면 겉만 새까맣게 타고 은근한 속은 설익을 수 있으니 반드시 160도 중약불에서 타이밍을 지켜야 합니다.
- 다진 깻잎의 알싸한 풍미가 육류 특유의 잡내를 강력하게 억제하고 튀김의 느끼함을 산뜻하게 중화시켜 줍니다.
이런 분들에게 추천
- 돈가스와는 확연히 차별화되는 폭신하고 즙이 풍부한 다진 고기 튀김 요리를 즐기고 싶으신 분.
- 일식 전문 다이닝 매장 수준의 정통 멘치카스를 패밀리 메뉴로 직접 재현해보고 싶으신 분.
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