이 남자의 cook 두부달걀찜

1. 당근, 양파, 대파는 조리 후 겉돌지 않도록 잘게 다져서 준비합니다.
2. 두부 반모는 도마 위에서 칼등을 이용해 곱게 으깨어 둡니다.
3. 볼에 달걀 5개를 깨뜨려 넣고 새우젓 1스푼을 더해 알끈이 풀릴 때까지 잘 섞어줍니다.
4. 뚜껑이 있는 냄비나 팬에 참기름 2스푼을 두르고, 중불에서 다진 채소들이 투명해질 때까지 천천히 볶습니다.
5. 양파가 투명해지면 으깬 두부와 양조간장 1스푼을 넣어 양념이 골고루 배도록 가볍게 볶아줍니다.
6. 볶은 채소와 두부 위로 풀어둔 달걀물을 부은 뒤, 표면을 평평하게 다듬고 뚜껑을 닫습니다.
7. 불 세기를 최대한 약하게 조절한 상태에서 약 15분 동안 은근하게 쪄냅니다.
8. 뚜껑을 열어 달걀물이 속까지 단단하게 익은 것을 확인한 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아냅니다.

조리 팁 💡

• 새우젓이 없다면 까나리나 멸치액젓으로 대체 가능하며, 소금을 쓸 때는 1/2 작은스푼을 넣으면 간이 맞습니다.
• 참기름은 발연점이 낮아 센 불에서 쉽게 탈 수 있으므로 반드시 중불 이하에서 천천히 채소를 볶아야 고소함이 살아납니다.
• 불이 세면 밑면이 쉽게 타버리므로 달걀물을 부은 후에는 반드시 가장 약한 불로 줄여 뜸 들이듯 익혀야 촉촉합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐부드럽고 담백하여 소화가 잘되는 영양 반찬을 찾는 분들.
• ⭐달걀찜 바닥을 태우지 않고 속까지 촉촉하게 완성하는 불 조절 법이 궁금한 분들.