이 남자의 cook 대패삼겹살 숙주볶음

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 다진 마늘을 사용하면 센 불에서 고기를 볶을 때 마늘이 먼저 타버려 요리 전체에 쓴맛이 돌 수 있으므로 반드시 편 썰어 사용해야 깔끔합니다.
• 볶는 도중에 양념을 하나씩 계량해 넣으면 조리 시간이 길어져 채소가 과하게 익으므로 무조건 양념장을 미리 섞어두었다가 한 번에 부어야 수월합니다.
• 이 요리는 조리 시작부터 끝까지 무조건 아주 센 불을 유지해야 채소에서 수분이 흘러나오지 않아 질척거리지 않고 아삭한 식감이 유지됩니다.
• 숙주는 가열 시간이 길어지면 금세 가늘어지고 질겨지므로 숨이 죽기 직전에 불을 끄고 팬의 잔열로 익히는 타이밍이 핵심입니다.