이 남자의 cook 가지볶음
소금에 절여 물기를 꽉 짜낸 쫄깃한 가지와 느타리버섯을 매콤달콤한 고추기름 양념에 볶아 식감을 살린 반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 가지와 버섯을 절인 후 물기를 있는 힘껏 쥐어짜내야 볶았을 때 흐물거리지 않고 고기처럼 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 가지를 절일 때 물을 약간 넣어주면 소금이 고르고 빠르게 스며들어 절임 시간이 단축되는 효과가 있습니다.
- 꽈리고추는 끝부분만 살짝 잘라주면 식감은 유지되면서 조리 시 양념이 안쪽까지 잘 배어들어 맛이 겉돌지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 특유의 흐물거리는 식감 때문에 가지 요리를 선호하지 않던 분들.
- 고기 없이도 풍성하고 쫄깃한 씹는 맛을 내는 채소 반찬을 원하는 분들.
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