김호윤 가지볶음
소금과 물엿으로 절여 수분을 제거해 흐물거리지 않고 꼬들꼬들하게 볶아내는 가지 반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 가지를 절일 때 소금과 함께 물엿을 사용하면 짜지 않게 수분이 빠르게 빠져나와 흐물거리지 않고 꼬들꼬들한 식감을 만듭니다.
- 절여진 가지 수분을 최대한 세게 짤수록 팬에서 물이 나오지 않고 짧은 시간에 불맛을 입히며 오독한 식감을 살릴 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 흐물거리지 않고 꼬들꼬들한 가지 식감을 좋아하는 분들.
- 간단한 양념으로 빠르게 일품 가지 반찬을 만들고 싶은 분들.
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