김진순 꼬드득 가지볶음
물엿과 소금에 절여 물컹함을 없애고 꼬들꼬들한 식감으로 완성하는 돼지고기 가지볶음
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 물엿으로 절이면 삼투압 현상으로 가지 수분이 효율적으로 빠져나와 꼬들거리는 식감이 극대화됩니다.
- 절인 가지의 물기를 최대한 강하게 짜내야 조리 중 수분이 나오지 않고 양념이 잘 배어듭니다.
이런 분들에게 추천
- 물컹한 가지 식감 때문에 가지 요리를 꺼렸던 분들.
- 오독오독 꼬들한 식감과 고소하고 짭조름한 감칠맛의 밑반찬을 원하는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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