김진순 가지볶음
소금과 물엿에 야채를 절여 물컹함 없이 쫄깃하게 볶아내는 가지볶음
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 소금과 함께 물엿을 넣어 절이면 삼투압 효과로 수분이 빠르게 빠져나와 쫄깃해집니다.
- 오래 볶으면 가지가 무르고 흐물거리므로 센불에서 짧고 빠르게 볶아야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 가지 특유의 물컹한 식감이 싫어 가지 요리를 꺼렸던 분들.
- 고기 못지않게 쫄깃하고 칼칼한 밑반찬을 만들고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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