이 남자의 cook 묵은지 무침

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 묵은지는 무치기 전에 손으로 수분을 최대한 완벽히 짜내야 나중에 수분이 겉돌지 않고 아삭아삭한 식감이 오래 유지됩니다.
• 단맛을 내는 설탕을 가장 먼저 넣고 강하게 무쳐주어야 조직 깊숙이 단맛이 배어들어 강한 산미를 자연스럽게 중화시킵니다.
• 대파의 파란 잎 부분은 진액으로 인해 무침 요리에서 쓴맛을 유발할 수 있으므로 깔끔한 흰 대 부분만 작게 다져 사용합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐김치냉장고 구석에 남은 처치 곤란 오래된 묵은지를 색다르고 깔끔하게 소진하고 싶은 분들.
• ⭐볶거나 찌는 기름진 김치 요리 대신 아삭아삭하고 입안을 개운하게 해주는 밑반찬을 찾는 분들.
• ⭐깻잎의 은은한 향긋함과 참기름의 진한 고소함이 조화롭게 어우러진 깔끔한 조리법을 선호하는 분들.