김대석 묵은지볶음
전자레인지로 비린내를 잡은 멸치와 고추장아찌 간장물로 감칠맛을 살린 묵은지볶음
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 묵은지를 찬물에 10분 정도 담가두면 큼큼한 군둥내와 과한 신맛이 가라앉습니다.
- 멸치는 전자레인지에 20초간 미리 돌려 열기를 가하면 비린내가 완전히 날아갑니다.
- 고추장아찌 간장물이 없으면 멸치액젓이나 까나리액젓으로 간과 감칠맛을 맞춰도 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 냉장고 속에 남아있는 신 묵은지를 맛있게 처리하고 싶은 분들.
- 군둥내 없이 푹 졸여져 부드럽고 감칠맛 폭발하는 김치반찬을 찾는 분들.
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