김대석 묵은지 멸치찜
숨은 묵은지에 불린 다시멸치 육수의 감칠맛을 배게 한 뒤 들기름으로 완성하는 밥도둑 찜 요리
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 묵은지를 물에 너무 오래 담그면 맛있는 김치 양념 맛이 빠지므로 살짝만 헹궈 사용합니다.
- 다진 마늘을 너무 많이 넣으면 완성 후 쓴맛이 올라올 수 있으니 반 큰술 정도만 넣습니다.
- 들기름은 처음부터 넣고 끓이면 향이 날아가므로 반드시 조리 마지막에 넣어줍니다.
- 묵은지가 너무 싱겁다면 취향에 따라 멸치액젓을 약간 추가해도 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 냉장고 속 오랫동안 보관된 묵은지를 매콤 구수하게 활용하고 싶은 분들.
- 별다른 고기 재료 없이 멸치만으로 입맛 돌게 하는 반찬을 만들고 싶은 분들.
- 오래 끓이지 않고 빠른 시간 내에 부드러운 김치찜을 완성하고 싶은 분들.
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