이혜정 묵은지볶음

• 묵은지 1/4포기
• 다진 마늘 1큰술
• 대파(흰 부분) 1대
• 고춧가루 약간
• 들기름 2큰술
• 매실청 1큰술
• 진간장 1/2큰술
• 후춧가루 약간
• 식용유 1큰술
• 볶은 깨 약간

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 묵은지는 오래 두고 먹을수록 마늘·파에서 군둥내가 날 수 있으므로 볶기 전 깨끗이 씻어내고 새로 파·마늘을 넣는 것이 좋습니다.
• 김치가 너무 시면 설탕이나 매실청 양을 살짝 늘려 신맛을 잡아줍니다.
• 오래 졸이듯 볶지 않고 센 불에 5분 내외로 빠르게 볶아야 아삭아삭한 식감이 살아납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐냉장고에 너무 신 묵은지나 처리하기 곤란한 김치가 남아있는 분들.
• ⭐아삭아삭하고 고소한 밑반찬을 10분 만에 만들고 싶은 분들.
• ⭐깔끔하고 텁텁하지 않은 묵은지 요리를 선호하는 분들.