이혜정 묵은지볶음
신 묵은지를 깨끗이 씻어 양념에 버무린 뒤 강한 불에서 빠르게 볶아 아삭함을 살려낸 밑반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 묵은지는 오래 두고 먹을수록 마늘·파에서 군둥내가 날 수 있으므로 볶기 전 깨끗이 씻어내고 새로 파·마늘을 넣는 것이 좋습니다.
- 김치가 너무 시면 설탕이나 매실청 양을 살짝 늘려 신맛을 잡아줍니다.
- 오래 졸이듯 볶지 않고 센 불에 5분 내외로 빠르게 볶아야 아삭아삭한 식감이 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 냉장고에 너무 신 묵은지나 처리하기 곤란한 김치가 남아있는 분들.
- 아삭아삭하고 고소한 밑반찬을 10분 만에 만들고 싶은 분들.
- 깔끔하고 텁텁하지 않은 묵은지 요리를 선호하는 분들.
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