이 남자의 cook 고추장멸치볶음
마른 팬에 맛술을 넣어 멸치의 비린내를 날리고 알싸한 마늘 기름과 마지막에 넣는 물엿으로 딱딱하지 않고 촉촉하게 즐기는 밑반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 멸치를 마른 팬에 덖을 때 맛술을 함께 넣으면 비린내가 날아가고 은은한 감칠맛과 단맛이 배어듭니다.
- 마늘을 너무 얇게 썰면 기름을 내는 과정에서 쉽게 타버릴 수 있으므로 3~4등분으로 도톰하게 썹니다.
- 물엿은 반드시 불을 끄고 마지막 잔열에서 섞어야 멸치볶음이 식은 후에도 딱딱하게 굳지 않고 촉촉합니다.
이런 분들에게 추천
- 냉장고에 오래 두고 먹을 든든한 밑반찬이 필요한 분들.
- 시간이 지나도 굳지 않고 부드러운 식감의 멸치볶음을 원하는 분들.
- 마늘 기름의 풍미와 매콤달콤한 고추장 양념의 조화를 좋아하는 분들.
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