김대석 고추장 멸치볶음
감초 물로 깊은 감칠맛을 살리고 특제 소스로 촉촉함과 매콤함이 살아있는 멸치볶음
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 미림을 둘러 볶으면 멸치가 고르게 볶아지고 기름지지 않으면서 비린내를 아주 쉽게 잡을 수 있습니다.
- 끓어오르는 소스에 멸치를 곧바로 넣어 볶으면 멸치 조직이 수축해 딱딱해지므로 꼭 한 김 식힌 양념에 무쳐주세요.
- 전자레인지로 우려낸 소량의 감초 물이 고추장의 텁텁함을 눌러주고 입맛을 돋우는 은은한 단맛을 전합니다.
이런 분들에게 추천
- 밀폐용기에 두고두고 보관해도 딱딱해지지 않는 촉촉한 멸치볶음을 원하시는 분들.
- 흔한 반찬인 멸치볶음에 전문점만의 한 끗 비법 감칠맛을 구현하고 싶으신 분들.
- 매콤달콤한 밑반찬 하나로 입맛 돋우는 매일의 밥상을 준비하고 싶으신 분들.
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