임성근 고추장 멸치볶음

조리 팁 💡

• 멸치볶음이 딱딱해지는 주된 원인은 설탕을 과하게 넣거나 멸치를 양념과 함께 너무 오래 볶기 때문입니다. 설탕 비중을 줄이고 불을 끈 상태에서 물엿 베이스 양념에 버무려야 식어도 촉촉합니다.
• 완성된 멸치볶음은 팬 위에서 완전히 한 김 식힌 후 반찬통에 담아 '실온'에 보관해야 합니다 냉장고에 넣으면 냉장고 안의 습기를 흡수해 다시 비려질 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시간이 지나도 딱딱해지지 않고 부드러운 매콤달콤 멸치볶음을 만들고 싶은 분들.
• ⭐비린내 없이 깔끔하고 고소한 맛의 완벽한 밑반찬 정석을 배우고 싶은 분들.