이 남자의 cook 팽이버섯 순두부 조림

1. 팽이버섯 2봉지는 밑동을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 가닥가닥 찢어 둡니다.
2. 순두부 1팩은 약 2cm 두께로 큼직하게 썬 뒤 체에 받쳐 미리 물기를 빼 둡니다.
3. 양파 1개는 최대한 가늘게 채 썰고, 청양고추 2개는 송송 썰어 준비합니다.
4. 그릇에 양조간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참치액 2큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 3큰술, 물 100ml를 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 팬 또는 전골냄비 바닥에 채 썬 양파를 고르게 깔고, 그 위에 찢어둔 팽이버섯을 평평하게 올립니다.
6. 물기를 뺀 순두부를 버섯 위에 올린 뒤 준비한 양념장을 골고루 뿌려주고 청양고추를 얹습니다.
7. 뚜껑을 덮고 불을 켜서 끓어오르면 불 세기를 중불로 줄여 약 4분간 익혀줍니다.
8. 뚜껑을 열고 양념을 순두부 위에 끼얹어가며 국물이 자작하고 바싹 졸아들 때까지 조립니다.
9. 바닥에 양념이 눌어붙기 직전에 참기름 1큰술을 고르게 두르고 한 번 더 양념을 끼얹은 뒤 불을 끕니다.

조리 팁 💡

• 순두부를 미리 썰어 물기를 빼두어야 조릴 때 수분이 과하게 흘러나오지 않아 양념이 싱거워지지 않습니다.
• 바닥에 양파를 가늘게 채 썰어 넉넉히 깔아주면 수분 공급과 함께 자연스러운 단맛이 배어 나옵니다.
• 마지막 단계에서 국물이 바싹 졸아들 때까지 조려주어야 순두부 속까지 양념이 잘 뱁니다.