이 남자의 cook 다이어트 볶음밥

1. 두부는 칼등이나 손으로 곱게 으깬 뒤 키친타월에 올려 눌러가며 수분을 미리 빼둡니다.
2. 대파는 흰 부분과 파란 부분을 모두 포함해 얇게 송송 썰고, 당근은 밥알 크기로 잘게 다집니다.
3. 계란 2개에 소금 한 꼬집을 넣고 잘 풀어 계란물을 만들어 둡니다.
4. 기름을 두르지 않은 마른 코팅 팬에 으깬 두부와 소금 두 꼬집을 넣습니다.
5. 불을 켜고 불 세기를 중약불로 조절한 후, 두부를 휘저으며 약 4분간 수분을 날리듯 볶아줍니다.
6. 두부가 포슬포슬해지고 아이보리 색을 띠면 다진 당근을 넣고 단맛이 올라오도록 30초간 볶습니다.
7. 볶은 재료를 팬 한쪽 구석으로 몰아두고, 빈 공간에 준비한 계란물을 부어 줍니다. 계란물을 계속 저어가며 촉촉한 스크램블 에그를 만든 뒤 구석의 두부 재료와 고르게 섞어줍니다.
8. 간장 1큰술을 팬 가장자리에 부어 한 번 끓여 오르게 한 뒤 재료와 빠르게 볶아 감칠맛을 입힙니다.
9. 얇게 썰어둔 대파를 넣고 파 향이 생생하게 살 수 있도록 20초간 살짝만 섞으며 볶은 후 불을 끕니다.
10. 마무리로 깨가루 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 3꼬집을 넣고 잘 섞어 그릇에 담아냅니다.

조리 팁 💡

• 두부와 계란물을 처음부터 한 번에 섞어 볶으면 질척해지므로 따로 스크램블을 만들어 섞어야 맛과 식감이 각각 살아납니다.
• 대파는 풍미를 위해 반드시 마지막 단계에 넣어 아주 살짝만 볶아 파 향을 유지해야 합니다.
• 기름 없이 마른 팬에 두부를 충분히 볶아주어야 두부 특유의 비린 맛이 날아가고 고소함이 채워집니다.
• 참기름과 통깨를 갈아 넣은 깨가루가 포슬포슬한 두부 식감에 고소한 맛을 더해 불만족스러운 다이어트 식단을 보완해 줍니다.