주요 재료 🥩
닭다리살마늘연겨자양상추방울토마토식초설탕
승우아빠 다이어트 닭다리살 샐러드
기름 없이 오직 물로만 볶아 마이아르 반응을 내는 촉촉한 닭고기에 톡 쏘는 연겨자 드레싱을 곁들인 식단
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 기름 가열로 인한 칼로리가 부담스러운 엄격한 체중 관리 중인 다이어터
- ⭐ 닭가슴살의 퍽퍽함에서 벗어나 기름기 없이 담백하게 구운 닭다리살을 즐기고 싶은 분
- ⭐ 코가 뻥 뚫리는 알싸하고 새콤한 양장피풍 소스를 선호하시는 분
필요한 재료 🛒1인분
- 닭다리살(껍질 제거) 적당량
- 통마늘 한 줌
- 샐러드용 채소(양상추 등) 적당량
- 방울토마토 약간
- 연겨자 드레싱(연겨자, 식초, 설탕 등) 적당량
- 물 적당량
레시피 🍳
- 팬에 물을 넉넉히 끓이고, 칼로리를 낮추기 위해 껍질을 완벽하게 제거한 닭다리살을 넣습니다.
- 물이 끓어오르기 시작하면 닭고기의 잡내를 잡아줄 통마늘을 한 줌 넣고 함께 끓여 1차로 익힙니다.
- 닭고기의 겉면이 하얗게 변하며 익으면 냄비 안의 물을 자작한 정도로만 남기고 대부분 따라냅니다.
- 강불을 유지한 채 젓가락으로 고기를 부지런히 저어가며 팬 안의 남은 수분을 완전히 증발시킵니다.
- 수분이 완전히 사라진 직후부터 고기가 팬에 눌어붙지 않도록 계속 뒤적여주며 겉면에 노릇노릇한 마이아르 색이 돌 때까지 구워줍니다.
- 연겨자에 식초, 설탕 등을 배합하여 새콤하면서도 코가 톡 쏘는 중식 양장피 스타일의 연겨자 드레싱을 만듭니다.
- 그릇에 양상추와 방울토마토 등 신선한 채소를 깔고, 기름 없이 담백하게 구워낸 닭고기와 마늘을 올린 뒤 드레싱을 뿌려냅니다.
- 껍질 벗긴 닭다리살과 마늘을 물에 넣고 끓이다가 겉이 익으면 물을 조금만 남기고 따라냅니다.
- 불 위에서 저어가며 수분을 완전히 증발시키고, 기름 없이 고기 자체의 성분으로 노릇하게 볶아 굽습니다.
- 신선한 샐러드 채소 위에 구운 닭고기를 얹고 새콤 알싸한 연겨자 드레싱을 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 기름을 안 넣어도 수분이 날아간 뒤 팬 위에서 고기를 부지런히 귀찮게 뒤적여주면 들러붙지 않고 예쁜 갈색빛 구이를 얻을 수 있습니다.
- 수분이 남아있을 때는 고기가 팬에 절대 붙지 않으므로, 물방울이 완전히 증발하는 타이밍부터 집중해서 저어주는 것이 실패를 줄이는 포인트입니다.
- 알싸한 연겨자 소스는 기름기가 있는 닭다리살의 맛을 산뜻하게 리프레시해 주어 다이어트 식단을 질리지 않게 도와줍니다.