이 남자의 cook 잡채
각각 볶아낸 신선한 채소와 고기에 참기름 코팅을 입힌 당면을 버무려 시간이 지나도 불지 않는 정갈한 잡채
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 삶은 당면을 찬물에 헹구면 전분 성분이 수분을 과하게 흡수하여 금방 불어버리므로, 체에 밭쳐 자체 열기로 수증기만 날려주어야 쫄깃함이 오래갑니다.
- 채소를 따로 볶을 때마다 키친타월로 팬을 닦아내야 마늘이 타서 발생하는 쓴맛을 방지하고 각 채소 고유의 깔끔한 색감을 살릴 수 있습니다.
- 당면에 참기름을 먼저 버무려 오일 코팅막을 형성하면 주변 수분을 차단하여 시간이 지나도 쉽게 불지 않는 탱글한 잡채가 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 명절이나 잔칫날에 어울리는 실패 없는 정석 잡채 레시피를 배우고 싶은 분들.
- 만들어 둔 잡채가 금방 불거나 떡처럼 뭉쳐서 보관 및 재가열이 고민이셨던 분들.
- 재료 각각의 아삭한 식감과 고유의 색감이 깔끔하게 살아있는 고급스러운 요리를 원하는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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