주요 재료 🥩
당면잡채용 돼지고기시금치당근양파표고버섯빨강 파프리카노랑 파프리카간장참기름
옥주부 잡채
풍성한 고기와 야채에 특제 간장 양념이 쏙 배어들어 식어도 맛있는 황금 레시피 잡채
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 생일이나 특별한 날 풍성한 잔치 요리를 준비하고 싶으신 분들
- ⭐ 당면이 불지 않고 간이 딱 맞는 잡채 레시피를 찾으시는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 당면 200g
- 돼지고기 150g
- 양파 1/2개
- 표고버섯 2개
- 파프리카(빨강) 1/2개
- 파프리카(노랑) 1/2개
- 시금치 1단
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 참깨 1큰술
- 간장 5큰술
- 후추 약간
- 물 3큰술
레시피 🍳
- 잡채용 돼지고기에 소금과 후추를 가볍게 뿌려 조리 전 밑간을 해둡니다.
- 양파, 표고버섯, 파프리카를 일정한 굵기로 채 썰고 시금치는 깨끗이 씻어 손질합니다.
- 작은 볼에 설탕, 다진 마늘, 참기름, 참깨, 간장, 후추, 물을 분량대로 섞어 잡채 양념장을 만듭니다.
- 팬에 기름을 두르고 밑간한 돼지고기를 먼저 볶다가 손질한 양념, 버섯, 파프리카를 넣어 함께 볶아줍니다.
- 끓는 물에 당면을 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤, 볶던 재료에 당면과 양념장을 부어 소스가 스며들도록 졸이듯 볶습니다.
- 불을 끄기 직전 시금치를 넣고 가볍게 버무리며 숨이 죽을 때까지만 살짝 더 볶아낸 후 참깨를 뿌려 마무리합니다.
- 고기는 밑간을 하고 야채는 채 썰어 준비합니다.
- 간장, 설탕, 마늘, 참기름 등을 섞어 감칠맛 나는 양념장을 만듭니다.
- 팬에 고기와 야채를 볶은 후 삶은 당면과 양념장을 넣어 함께 졸이듯 볶아줍니다.
- 마지막에 시금치를 넣어 잔열로 살짝 익히고 깨를 뿌려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 시금치는 처음부터 넣으면 너무 흐물거려지므로 가장 마지막 단계에 넣어 아삭한 식감과 색감을 살려야 합니다.
- 삶은 당면은 찬물에 헹구지 않고 뜨거운 상태 그대로 볶음 팬에 넣어야 양념이 겉돌지 않고 속까지 잘 뱁니다.
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