김대석 잡채
미지근한 물에 불린 당면을 식용유로 먼저 코팅해 볶아내어 이틀이 지나도 면발이 탱글탱글 살아있는 비법 잡채
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 찬물 대신 미지근한 물에 불려야 30분 만에 빠르게 불릴 수 있습니다.
- 당면을 물에 삶지 않고 기름에 코팅하여 볶아내야 시간이 지나도 면이 부는 것을 깔끔하게 막아줍니다.
- 흑설탕을 사용하면 잡채의 색감이 먹음직스러운 진한 갈색빛을 띠게 됩니다.
- 완성된 잡채는 볼에 그대로 두지 말고 넓은 접시에 펼쳐서 열기를 날려주어야 면끼리 달라붙지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 잡채를 대량으로 만들어 두고 다음 날까지 탱글탱글하게 먹고 싶은 분들.
- 매번 불어 터지는 당면 때문에 잡채 만들기가 두려웠던 초보 주부님들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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