백종원 잡채

조리 팁 💡

• 당면을 미리 충분히 불려두어야 삶는 시간을 줄일 수 있고 실패 확률이 낮아집니다.
• 당면은 삶은 후 찬물에 헹구지 않기 때문에, 조리 과정에서 직접 먹어보았을 때 부드럽게 씹힐 때까지 완전히 삶아야 식은 후에도 딱딱해지지 않습니다.
• 삶은 당면의 물기를 완벽하게 제거해야 잡채가 질퍽해지지 않고 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
• 중국식 노추(노두유)나 캐러멜 소스를 아주 소량만 추가하면 맛에 영향을 주지 않으면서도 시각적으로 훨씬 먹음직스러운 진한 갈색빛 잡채를 완성할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐다음날 먹어도 불지 않고 쫄깃한 잡채를 만들고 싶은 분들.
• ⭐한정식 전문점처럼 먹음직스럽고 진한 색감의 잡채를 완성하고 싶은 분들.
• ⭐재료 각각의 식감과 맛을 살린 전통적인 정석 잡채를 배우고 싶은 분들.