백종원 잡채

조리 팁 💡

• 당면을 미리 충분히 불려두면 삶는 시간을 줄일 수 있습니다. 불린 정도에 따라 익는 시간이 달라지므로 시간을 정해두기보다 직접 먹어보며 확인합니다.
• 당면은 식으면서 단단해지므로, 삶는 중 한 가닥을 찬물에 식혀 먹어보았을 때 살짝 많이 삶았나 싶을 정도로 익힙니다.
• 삶은 당면의 물기를 충분히 제거해야 잡채가 질퍽해지지 않습니다. 간을 더할 때도 물기가 많아지지 않도록 소금을 함께 사용합니다.
• 캐러멜은 색을 내는 용도입니다. 너무 많이 넣으면 캐러멜 향이 날 수 있으므로 소량만 사용합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐다음날 먹어도 불지 않고 쫄깃한 잡채를 만들고 싶은 분들.
• ⭐한정식 전문점처럼 먹음직스럽고 진한 색감의 잡채를 완성하고 싶은 분들.
• ⭐재료 각각의 식감과 맛을 살린 전통적인 정석 잡채를 배우고 싶은 분들.