성시경 연어 스테이크
껍질을 바삭하게 살려 구운 연어 스테이크에 마늘, 레몬 제스트, 버터, 딜의 향을 녹여낸 상큼하고 진한 레몬 버터 소스를 곁들인 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 생선을 구울 때는 반드시 키친타월로 표면의 물기를 완벽히 제거해야 기름이 튀지 않고 겉면이 바삭하게 구워집니다.
- 껍질을 구울 때 처음에 꾹 눌러주어야 껍질 전체가 팬 바닥에 밀착되어 골고루 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
- 스테이크 소스는 생선이나 고기를 굽고 팬 바닥에 남은 단백질과 기름(퐁)을 베이스로 만들어야 훨씬 깊은 풍미가 납니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 파인다이닝 스타일의 제대로 된 생선 스테이크를 즐기고 싶은 분들.
- 상큼한 레몬과 진한 버터 향이 어우러진 특제 소스 레시피를 배우고 싶은 분들.
- 연어 껍질의 바삭함을 극대화하여 겉바속촉 식감을 느끼고 싶은 분들.
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