강레오 겉바속촉 연어 스테이크와 오렌지 당근 글레이즈
연어 껍질은 과자처럼 바삭하게 구워내고 속살은 미디엄 레어로 촉촉함을 살린 극상의 연어 스테이크
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 연어는 포션(토막)을 낼 때 껍질 쪽이 위로 오게 두면 칼에 밀려 모양이 망가지므로, 반드시 뒤집어서 살 쪽에서 껍질 방향으로 칼질을 해야 단면이 깨끗하게 잘립니다.
- 생선에 두꺼운 굵은 소금을 뿌리면 구우면서 다 떨어지므로 곱고 고른 소금을 사용해 살에 완전히 밀착시키는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 연어 스테이크를 구울 때마다 속이 퍽퍽하고 질기게 익어 실패하셨던 분.
- 상큼하고 부드러운 오렌지 버터 풍미의 정통 프렌치 스타일 당근 가니시를 배우고 싶으신 분.
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