김밀란 연어 스테이크
껍질은 바삭하고 살은 부드럽게 익히는 버터 베이스팅 기법 기반의 정석 연어 스테이크 레시피
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 연어 껍질을 팬에 넣을 때 초반 10여 초간 눌러주어야 껍질이 수축하며 수분이 갇히거나 오그라드는 현상을 막을 수 있습니다.
- 강한 불로 구우면 살이 오버쿡되어 퍽퍽해지므로 중약불에서 껍질의 기름을 천천히 뽑아내며 구워야 합니다.
- 구운 후 레스팅 시간을 가짐으로써 육즙이 살 전체로 골고루 재배치되어 훨씬 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 연어를 구울 때 껍질이 눅눅하거나 살이 퍽퍽해져 고민이셨던 분들.
- 버터 베이스팅 기법을 익혀 고급스러운 생선 구이를 완벽하게 조리하고 싶은 분들.
- 특별한 날 근사한 분위기의 메인 요리를 준비하는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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