성시경 고추장 육회
전라도 스타일의 매콤달콤한 고추장 양념으로 버버무린 뒤 토치로 겉면을 살짝 직화해 고소함을 극대화한 이색 고추장 육회
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 육회를 무칠 때는 고기의 온도가 올라가면 신선도가 떨어지므로 젓가락을 쓰거나 비닐장갑을 끼고 최대한 빠르게 버무려야 합니다.
- 토치로 겉면을 구울 때 속까지 익지 않도록 센 불로 겉만 시어링 하듯 빠르게 스치며 구워야 겉은 고소하고 속은 찰진 식감을 유지합니다.
- 파채 양념에 액젓을 아주 소량 넣어주면 감칠맛이 깊어져 고추장 육회의 맛을 한층 더 살려줍니다.
이런 분들에게 추천
- 일반적인 참기름 육회 외에 매콤하고 진한 양념의 육회를 맛보고 싶은 분들.
- 토치를 활용한 화려한 비주얼과 불 향으로 손님을 대접하고 싶은 분들.
- 파채무침과 육회의 깔끔하고 매콤한 조화를 선호하는 분들.
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