김진순 갑오징어볶음
맛술에 살짝 데쳐 수분을 잡고 데친 물을 양념에 활용해 물기 없이 바싹 볶아내는 갑오징어볶음
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 오징어를 먼저 살짝 데쳐두면 조리 중 수분이 과하게 흘러나오는 것을 방지할 수 있습니다.
- 데쳐낸 물에는 오징어의 감칠맛이 녹아 있으므로 양념장에 넣어 농도와 맛을 동시에 잡습니다.
- 질겨지지 않도록 오징어를 넣은 후에는 강불에서 1분 이내로 짧게 볶아야 탱글한 식감이 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 볶은 뒤 물이 생기지 않는 깔끔한 오징어볶음을 원하시는 분들.
- 갑오징어의 탱글하고 부드러운 식감을 완벽하게 살리고 싶은 분들.
- 단 3분 만에 바싹 볶아내는 매콤한 밥반찬 및 안주를 찾는 분들.
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