상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분가지 1개우삼겹 150g양파 1/2개대파 1/2대쪽파 약간계란 3개밀가루 적당량빵가루 적당량파마산 치즈가루 1큰술다시마 우린 물 1컵(200ml)간장 3큰술맛술 2큰술설탕 1.5큰술소금 약간식용유 적당량밥 2공기레시피 🍳가지는 필러로 보라색 껍질을 길게 벗긴 후 한 입 크기로 썰어 소금을 약간 뿌려 밑간합니다.양파는 채 썰고 대파는 도톰하게 썰며, 고명용 쪽파는 송송 썰어둡니다.계란 1개는 풀어서 밀가루, 파마산 치즈가루를 섞어 가지에 골고루 묻힌 뒤 빵가루를 입힙니다. 나머지 계란 2개는 흰자와 노른자가 대강 섞이도록 가볍게 풀어둡니다.180도로 달군 기름에 준비한 가지를 넣어 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨낸 후 트레이에서 한김 식힙니다.팬에 다시마 우린 물, 간장, 맛술, 설탕을 분량대로 넣어 달콤 짭조름한 덮밥 소스를 끓입니다.소스가 끓으면 양파와 대파를 넣고 30초간 끓여 식감을 살린 뒤 우삼겹을 넣어 익힙니다.우삼겹이 익으면 가볍게 푼 계란물을 부드럽게 두르고, 잔열로 몽글몽글하게 익힙니다.그릇에 따뜻한 밥을 담고 우삼겹 계란 조림 소스를 얹은 후 바삭한 가지튀김과 쪽파를 올려 완성합니다.가지는 껍질을 벗겨 썰어 소금 간을 하고 채소들을 손질합니다.가지를 밀가루, 치즈 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입혀 바삭하게 튀깁니다.냄비에 다시마 물, 간장, 맛술, 설탕을 넣고 소스를 끓입니다.양파, 대파, 우삼겹을 넣어 익힌 뒤 계란물을 둘러 가볍게 익힙니다.밥 위에 우삼겹 소스와 가지튀김, 쪽파를 예쁘게 올려 마무리합니다.조리 팁 💡가지 튀김옷에 파마산 치즈가루를 섞어주면 가지 고유의 수분을 잡아주며 짭조름하고 깊은 풍미를 더해줍니다.덮밥용 계란은 완전히 풀지 않고 노른자와 흰자가 군데군데 살아있게 대강 섞어야 일식 전문점처럼 부드러운 식감이 납니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐가지를 맛있고 편식 없이 바삭하게 먹고 싶은 분들.⭐단 한 그릇으로 푸짐하고 근사한 일식 덮밥 전문점의 맛을 즐기고 싶은 분들.
