김대석 쫀득 가지튀김
번거로운 물반죽 없이 분무기로 물을 뿌려 전분가루를 겹겹이 묻혀내 껍질이 벗겨지지 않고 극강의 쫀득함을 자랑하는 가지튀김
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 가지에 소금을 뿌리면 수분이 빠져나와 튀김 옷이 질척거리고 바삭함이 사라지므로 소금간은 하지 않습니다.
- 물반죽을 하면 가지껍질과 튀김옷이 쉽게 분리되지만, 분무기로 물을 주며 가루를 입히면 착 달라붙어 떨어지지 않습니다.
- 튀길 때 전분 가루를 기름 위에 살짝 뿌려주면 튀김옷 겉면에 눈꽃 모양이 잡혀 시각적·식감적 완성도가 높아집니다.
이런 분들에게 추천
- 중식당 스타일의 바삭하고 쫀득한 가지요리를 집에서 맛보고 싶은 분들.
- 매번 튀김옷이 벗겨지거나 눅눅해져서 가지튀김을 망쳤던 분들.
- 아이들 간식이나 훌륭한 안주 거리를 고민하시는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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