주요 재료 🥩
가지계란튀김가루
옥주부 넓적 가지 튀김
가지를 통째로 넓게 펼쳐 칼집을 내고 바삭하게 튀기듯 구워 겉바속촉 식감을 살린 별미 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 평소 가지의 흐물거리는 식감 때문에 가지를 멀리했던 분들
- ⭐ 손님 초대 요리나 안주용으로 내놓기 좋은 이색적이고 비주얼이 뛰어난 메뉴를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 가지 1개
- 계란 2개
- 튀김가루 3큰술
- 소금 약간
- 물 적당량
- 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 가지는 꼭지 부분을 남겨둔 채 세로 방향으로 얇게 여러 번 칼집을 내어 빗자루(부채) 모양으로 넓게 펼쳐줍니다.
- 칼집을 낸 가지를 옅은 소금물에 잠시 담가 절여둔 뒤, 꺼내어 물기를 완벽하게 제거합니다.
- 볼에 계란 2개와 튀김가루 3큰술을 넣고 뭉침이 없도록 부드럽게 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.
- 절여진 가지의 칼집 사이사이에 계란 반죽 옷이 골고루 스며들도록 앞뒤로 충분히 적셔 묻혀줍니다.
- 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 입힌 가지를 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀기듯 구워냅니다.
- 가지를 꼭지만 남겨두고 세로로 얇게 여러 갈래로 칼집을 냅니다.
- 소금물에 절여 물기를 빼고, 계란과 튀김가루로 반죽을 만듭니다.
- 가지 사이사이에 반죽을 입혀 기름을 넉넉히 두른 팬에 바삭하게 굽습니다.
조리 팁 💡
- 가지 갈래 사이사이에 반죽 옷이 고루 묻어야 튀겼을 때 모양이 예쁘게 퍼지고 특유의 바삭한 식감이 극대화됩니다.
- 기호에 따라 새콤달콤한 초간장이나 칠리소스를 곁들여 찍어 먹으면 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
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